GRÆSKE PITABRØD MED VEGANSK GYROS OG TZATZIKI

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

400g Naturli’ hakkedrenge, i strimler

kokosolie til stegning

Gyros krydderi mix

2 tsk. Sød paprika

2 tsk. Tørret oregano

2 tsk. Tørret timian

1 tsk. Cayennepeber

1 tsk. Stødt spidskommen

1 tsk. Stødt koriander

½ tsk. Stødt kanel

½ tsk. Røget paprika

Tilbehør

Vegansk tzatziki

4 Græske pitabrød

Blandet salat

Cherrytomater, halveret

Agurker, i halvmåne skiver

Syltede rødløg

Evt. chiliolie

Tilberedning

· Følg opskriften på græske pitabrød og den veganske tzatziki.

· Bland alle krydderier i en skål og vend hakkedreng strimlerne heri.

· Varm en pande op til medium varme, smelt kokosolie og steg de krydrede hakkedreng strimler heri i 5-7 minutter. Vend rundt i det undervejs.

· Server gyros strimlerne i fladbrødene sammen med tzatziki, salat, tomat, agurk og syltede rødløg. Top evt. med lidt hjemmelavet chiliolie hvis man har lyst.

AFRIKANSK GRYDERET

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

2 ½ dl Grønne linser, skyllet

2 ds. Hakkede tomater

2 spsk. Tomatpuré

2 Bananer, i skiver

1 Løg, fint hakket

2 fed Hvidløg, pressede

1 Rød peberfrugt, i tern

1 Aubergine, i tern

1 dl frisk oregano, groft hakket

2 tsk. Paprika

1 tsk. Stødt spidskommen

1 tsk. Stødt koriander

1 tsk. Stødt kanel

¼ tsk. Stødt kardemomme

¼ tsk. Røget paprika

½ tsk. Cayennepeber

Salt og peber

2 ½ dl Grøntsagsbouillon

Kokosolie til stegning

Til servering

Ris

Frisk oregano

Tilberedning

· Kog risene efter anvisning på posen.

· Varm en gryde op til medium varme, smelt kokosolien og steg løget heri i 5 minutter.

· Tilsæt hvidløg og alle krydderierne og lad det stege med under omrøring i 1 minut.

· Vend linser og tomatpuré i og lad det stege i yderligere 1 minut.

· Tilsæt alle grøntsagerne, vend det rundt og tilsæt så de hakkede tomater.

· Bring retten i kog og skru herefter ned til lav varme og lad retten simre i 60 minutter.

· Tilsæt bananerne og vend forsigtigt rundt.

· Smag retten til med salt.

· Server retten med ris og toppet med kokoschips og lidt frisk oregano.

BØRNEVENLIG DHAL MED RAITA

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

3 fed Hvidløg, pressede

2 spsk. Frisk ingefær, fint revet

3 tsk. Karry

1 spsk. Stødt spidskommen

½ spsk. Stødt koriander

½ spsk. Stødt kardemomme

1 Rød chili, fint hakket

6 dl Grøntsagsboullion

200 g Røde linser

2 ds. Hakkede tomater

Salt og peber

Olivenolie til stegning

Raita

2 dl Neutral soya yoghurt

¾ Agurk, groft revet

2 fed Hvidløg, pressede

½ tsk. Stødt spidskommen

Salt

Tilbehør

1 håndfuld Frisk koriander

Evt. Naanbrød og blomkålsris

Tilberedning

· Varm olien i en stor gryde ved middel varme og tilsæt hvidløg og ingefær, rør rundt i 1 minut hvorefter karry, spidskommen, kardemomme, koriander, og chiliflager tilsættes, svits krydderierne af i et minutstid under oprøring.

· Skyl linserne i en sigte og kom i gryden sammen med grøntsagsboullion og hakkede tomater.

· Lad det simre under låg i 45 minutter. Lav imens Raita klar.

· Vrid det revet agurk i et rent viskestykke, så alt overskydende væde løber fra. Rør alle ingredienserne til Raita sammen og smag til med salt og peber.

· Rør jævnligt i gryden og tilsæt evt. lidt vand, hvis den bliver for fast.

· Smag til med salt og servér i dybe skåle med masser af koriander på toppen, kølig Raita, samt godt hjemmebagt naanbrød.