AFRIKANSK GRYDERET

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

2 ½ dl Grønne linser, skyllet

2 ds. Hakkede tomater

2 spsk. Tomatpuré

2 Bananer, i skiver

1 Løg, fint hakket

2 fed Hvidløg, pressede

1 Rød peberfrugt, i tern

1 Aubergine, i tern

1 dl frisk oregano, groft hakket

2 tsk. Paprika

1 tsk. Stødt spidskommen

1 tsk. Stødt koriander

1 tsk. Stødt kanel

¼ tsk. Stødt kardemomme

¼ tsk. Røget paprika

½ tsk. Cayennepeber

Salt og peber

2 ½ dl Grøntsagsbouillon

Kokosolie til stegning

Til servering

Ris

Frisk oregano

Tilberedning

· Kog risene efter anvisning på posen.

· Varm en gryde op til medium varme, smelt kokosolien og steg løget heri i 5 minutter.

· Tilsæt hvidløg og alle krydderierne og lad det stege med under omrøring i 1 minut.

· Vend linser og tomatpuré i og lad det stege i yderligere 1 minut.

· Tilsæt alle grøntsagerne, vend det rundt og tilsæt så de hakkede tomater.

· Bring retten i kog og skru herefter ned til lav varme og lad retten simre i 60 minutter.

· Tilsæt bananerne og vend forsigtigt rundt.

· Smag retten til med salt.

· Server retten med ris og toppet med kokoschips og lidt frisk oregano.