VEGANSK BOLOGNESE

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

1 Løg, fint hakket

2 fed Hvidløg, fint hakkede

1 Rød chili, fint hakket

250 g Champignon, I tern

2 Gulerødder, groft revede

2 stængler Bladselleri

1 Rød peberfrugt, i strimler

2 dl Røde linser

4 dl Grøntsagsbouillon

2 ds. Hakkede tomater

2 spsk. Tomatpuré

2 spsk. Balsamico

1 spsk. Frisk basilikum, hakket

1 tsk. Tørret oregano

1 tsk. Tørret timian

1 tsk. Røget paprika

½ tsk. Stødt spidskommen

Salt og peber

Olivenolie til stegning

Tilbehør

Pasta evt. Frisk vegansk pasta

Evt. Vegansk ”parmesan” drys

Tilberedning

· Varm en gryde op til medium varme, tilsæt olie og steg løgene heri i 5 minutter.

· Tilsæt hvidløg, chili, frisk basilikum og krydderierne og steg det med i 1-2 minutter.

· Vend alle grøntsager, røde linser og tomatpuré i og tilsæt de hakkede tomater, balsamico og grøntsagsbouillon og bring det i kog.

· Lad det simre i 45 minutter og smag til med salt og peber.

· Server med pasta og vegansk ”parmesan” drys.