VEGANSKE TARTELETTER MED CHICK FREE OG ASPARGES

Opskrift til 10 stk.

Ingredienser

10 tarteletter, husk at tjekke de er veganske

1 pk. Chick Free Naturli’

Saucen

3 spsk. Vegansk smør

1 spsk. hvedemel

1 grøntsagsbouillonterning

1 glas silkeasparges + væden (330 g), i små tern

1½ dl soya cusine

½ citron, saften

Salt og peber

Topping

Frisk persille

Evt. Cherrytomater, halveret

Tilberedning

· Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.

· Varm en gryde op til medium varme og smelt smørret.

· Tilsæt bouillonterningen og rør rundt til den er opløst. Tilsæt herefter hvedemel og rør godt rundt med et piskeris.

· Når melet er ristet af hældes væden fra aspargesene i og kog til saucen tykner.

· Hæld asparges i saucen og varm den godt op.

· Smag saucen til med citron, salt og peber.

· Vend chick free i saucen sammen med Soya cuisine. Varm saucen godt igennem uden den koger.

· Sæt tarteletskallerne ind med bunden op og giv dem 3 minutter.

· Server tarteletfyldet i skallerne og drys med frisk persille og evt. med en tomat.

VEGANSKE ”KØDBOLLER” I TOMATSAUCE

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

Veganske kødboller

240 g Kikærter, udblødte og kogte eller 1 ds.

2 dl Quinoa, kogt

2 Squash, groft revet

1 Løg, i grove stykker

2 fed Hvidløg, pressede

2 spsk. Knuste hørfrø

6 spsk. Vand

2 spsk. Loppefrøskaller

1 tsk. Tørret basilikum

1 tsk. Tørret oregano

1 tsk. Salt

½ tsk. Peber

Tomat sauce

2 ds. Flåede tomater

2 Røde peberfrugter, i grove tern

1 Løg, groft hakket

2 Fed hvidløg, pressede

1 Laurbærblad

1 tsk. Tørret oregano

2 spsk. Frisk basilikum, fint hakket

Olivenolie til stegning

Tilbehør

Pasta evt. squashetti

Vegansk parmesan

Tilberedning

· Bland de knuste hørfrø med vand og lad det trække i 10 minutter.

· Kom kikærter i en foodprocessor sammen med løg, hvidløg, hørfrøblandingen og krydderier og blend det til en jævn og ensartet fars.

· Skrab det over i en skål og rør squash og quinoa i så det fordeler sig jævn. Lad farsen samle sig i 10-15 minutter.

· Tænd ovnen på 200 grader og beklæd en bageplade med bagepapir.

· Form farsen til små kødboller og sæt dem på bagepladen.

· Sæt pladen i ovnen og bag dem i 20 minutter.

· Imens laves saucen.

Tomatsauce

· Varm en gryde op til medium varme, tilsæt olien og steg løget heri i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.

· Tilsæt alle de øvrige ingredienser og lad saucen stå og simre i 10-15 minutter.

· Imens koges pastaen efter anvisning på posen.

· Fjern laurbærbladet og blend tomatsaucen til en jævn og cremet sauce.

· Tag kødbollerne ud af ovnen, vend dem med tomatsaucen.

· Server i skåle med pasta og drys evt. på toppen vegansk parmesan.

VEGANSK KYLLING KORMA

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

2 Løg, fint hakket

3 fed Hvidløg, pressede

1 Rød chili, fint hakket

2 ½ dl Vand

4 tsk. Stødt karry

2 tsk. Stødt gurkemeje

2 tsk. Garam masala

1 tsk. Stødt ingefær

½ tsk. Stødt kanel

½ tsk. Stødt spidskommen

¼ tsk. Stødt kardemomme

1/8 tsk. Muskatnød, frisk revet

1 pk. Naturli ’pipfri

1 ds. Hakkede tomater

1 ¼ dl Mandelmælk

2 ½ dl Kokosmælk

3 dl Neutral soyayoghurt

75 g Frisk baby spinat

15 Cherrytomater

1 spsk. Kokossukker

Salt og peber

Tilbehør

Frisk koriander

Kogte ris

Naanbrød

Tilberedning

· Kom løg, hvidløg, chili og vand i en blender og blend det helt jævnt.

· Bland alle krydderier i en skål så det er klar.

· Varm en gryde op til medium varme, og steg løg blandingen heri i 5 minutter under omrøring.

· Tilsæt krydderiblandingen, pipfri og lad det stege med i et par minutter.

· Tilsæt mandelmælk, hakkede tomater, kokosmælk, kokossukker, cherrytomater og yoghurt.

· Bring det i kog og lad det simre ved lav varme i 15 minutter.

· Tilsæt spinaten og lad den falde sammen.

· Smag retten til med salt og peber.

· Server retten med ris og naanbrød. Pynt med frisk koriander.