VEGANSK PAPRIKAGRYDE

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

180 g Naturli' chickfree eller 1 ds. røde kidneybønner

200 g Veganske cocktailpølser, halveret

1 Løg, fint hakket

2 fed Hvidløg, pressede

200 g Champignon, i kvarte

1 Rød peberfrugt, i strimler

1 Gul peberfrugt, i strimler

1 Aubergine, i tern

1 Squash, i tern

250 ml Soya cuisine

4 dl Grøntsagsbouillon

3 spsk. Tomatpuré

2 tsk. Sød paprika

1 tsk. Røget paprika

Salt og peber

Olivenolie til stegning

Tilbehør

Ris eller kartoffelmos

Tilberedning

· Kog risene efter anvisningen på posen eller lav kartoffelmosen, alt efter hvad du ønsker som tilbehør.

· Varm en gryde op til medium varme, tilsæt olivenolie og steg løg og champignon heri i 5 minutter.

· Tilsæt hvidløg, sød paprika, røget paprika og tomatpuré, vend det rundt og lad det stege med i 1 minut.

· Tilsæt veganske cocktailpølser, chickfree/røde kidneybønner og de øvrige grøntsager, lad det stege i yderligere 5-7 minutter.

· Hæld bouillon og soya cuisine ved og lad retten simre i 15 minutter.

· Smag retten til med salt og peber, og server den med ris eller kartoffelmos.