VEGANSK GRØNTSAGSLASAGNE MED SPINATFYLD OG MORNAYSAUCE

Opskrift til 6 personer

Ingredienser

Lasagnesauce

Vegansk grøntsagssauce

Spinatfyld

500 g hakket spinat, frossen

1 håndfuld frisk basilikum, groft hakket

1 ½ dl soya cuisine

1 løg, fint hakkede

1 fed hvidløg, fint hakkede

Salt og peber

Olivenolie til stegning

Mornaysauce

2 spsk. plantesmør

2 spsk. hvedemel

3 dl plantedrik, fx havredrik

1 tsk. Stødt muskatnød

125 g revet vegansk ost, fx SimplyV

Salt og peber

Derudover

1 pk. Fuldkorns lasagneplader

evt. 75 g Revet vegansk ost, fx SimplyV

Tilberedning

Lasagnesauce

· Følg opskriften på grønsagssaucen.

Spinatfyld

· Varm en gryde op til medium varme. Tilsæt olivenolie og steg løgene i 5 minutter.

· Tilsæt hvidløg og frossen spinat og steg det af til spinaten er tøet op. Hæld eventuelt overskydende væde fra.

· Tilsæt basilikum og soya cuisine. Smag til med salt og peber.

Mornaysauce

· Smelt plantesmørret i en gryde og pisk hvedemel i til en melbolle.

· Pisk derefter langsomt plantedrik i, til alt melet er opløst og saucen er jævn.

· Kog den igennem og kom mere plantedrik i hvis nødvendigt.

· Når saucen er jævn og har en god cremet men flydende konsistens, tilsættes vegansk revet ost og der røres til osten er smeltet.

· Smag til med muskatnød, salt og peber.

Lasagne

· Smør et ovnfastfad med plantesmør og kom først et lag mornaysauce, derefter lasagnesauce, spinatfyld og lasagneplader. Gentag til der ikke mere sauce tilbage og slut af med lasagnesauce og derefter drys med vegansk revet ost ovenpå.

· Fadet sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft og bages i 30 minutter.