SOMMER QUINOASALAT

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

2 dl Quinoa

4 dl Vand

125 g Blåbær

200 g Jordbær, i kvarte

500 g Kernefattig vandmelon, i tern

200 g Frosne ærter, optøet

75 g Baby spinat

1 dl Frisk basilikum, groft hakket

Dressing

1 lime, saften

1 spsk. olivenolie

1 nip Cayennepeber

Salt og peber

Tilberedning

· Skyl quinoaen grundigt og kod den i vandet, indtil vandet er væk. Vend undervejs i quinoaen med en gaffel for at løsne dem og gøre dem fluffy.

· Pisk alle ingredienser til dressingen sammen og smag den til.

· Vend quinoaen sammen med dressingen, basilikum, bær, melon og ærter.

· Anret salaten i skåle på en bund af spinat.