BØRNEVENLIG RATATOUILLE

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

1 Løg, fint hakkket

1 Squash, i tern

1 Aubergine, i tern

3 Tomater, i tern

2 fed Hvidløg, presset

5 spsk. Soyasauce

1 spsk. Risvineddike

1 spsk. Kokossukker

1,5 dl Tomatjuice

1 ds. Hakkedetomater

1 tsk. Salt

1 spsk. Tørret oregano

1 tsk. Cayennepeber

Olivenolie til stegning

Tilbehør

Ris

Evt. et godt brød

Tilberedning

· Varm en sauterpande op til medium varme, tilsæt olie og steg løgene heri i 5 minutter.

· Tilsæt hvidløg og grøntsagerne og steg det med i 1-2 minutter

· Tilsæt soyasauce, eddike, kokossukker, tomatjuice og hakkede tomater og bring det i kog.

· Lad det simre til grøntsagerne er møre (ca. 15 minutter) og smag til med salt, oregano og cayennepeber.

· Server med ris og et godt brød.