NEM PASTA MED VEGANSK CHOURICO

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

400 g Spaghetti

1 ds. Hakkede tomater

1 Håndfuld frisk basilikum, groft hakket

1 Løg, finthakket

2 fed Hvidløg, finthakket

1 Rød chili, fint hakket

20 Cherrytomater, skåret i halve

1/2 Squash, groftrevet

2 tsk. Tørret oregano

100 g Chourico pikant vegansk pølse, i tern

8 dl Grøntsagsbouillon

2 spsk. Olivenolie

1 tsk. Chiliflager

Salt og peber

Til servering

Frisk basilikum, groft hakket

Evt. vegansk parmesan

Tilberedning

· Kom alle ingredienserne i en stor gryde inden den sættes på et kogeplus.

· Kog op, og rør jævnligt rundt mens retten simre med låg på i 15 minutters tid eller til spaghettien er al dente kogt.

· Anret i dybe tallerkner med et drys parmesan og basilikumsblade.