VEGANSK BANANBRØD

Opskrift til 1 kage

Ingredienser

6 spsk. Aquafaba

90 ml + 6 spsk. Havredrik

1 spsk. Citronsaft

75 ml Solsikkeolie

115 g Kokossukker

1 tsk. Vaniljesukker

3 Meget modne bananer, skrællet og moste

240 g Hvedemel

¼ tsk. Salt

1 tsk. Bagepulver

1 tsk. Stødt kanel

½ tsk. Stødt kardemomme

1 Moden banan til pynt, skrællet og flækket på langs

Tilberedning

· Opvarm ovnen til 175 grader varmluft og beklæd en brødform (20x10cm) med bagepapir.

· Hæld aquafabaen i en mellemstor skål, og pisk det med en håndmixer i ca. 1 minut til det bliver skummende.

· I en anden skål blandes citronsaft og havredrik og stilles til side.

· I en stor skål røres olie og sukker sammen med en håndmixer. Tilsæt aquafabaen og havredrikken, rør til sukkeret er opløst.

· Tilsæt bananen og rør rundt, tilsæt herefter melet, salt, kanel, kardemomme, bagepulver og vaniljesukker igennem en sigte og vend det rundt med en dejskraber til konsistensen er ensartet.

· Hæld dejen i den beklædte form.

· Udjævn overfladen af dejen med en dejskraber og læg den flækkede banan på toppen. Du kan evt. Drysse lidt kokossukker på toppen af bananerne for at opnå at de karamelliseres.

· Bag kagen i 40 minutter til dejen ikke længere hænger fast ved et træspyd der stikkes i midten af kagen.

· Lad kagen køle i 10 minutters tid før den tages ud af formen og færdig afkøles.