VEGANSKE BLÅBÆR PANDEKAGER

Opskrift til 18-20 små eller 6-7 store

Ingredienser

2 Bananer - må gerne være lidt overmodne

1½ tsk. Vaniljesukker

1 tsk. Natron

1 tsk. Bagepulver

½ tsk. Salt

50 g Kokossukker

35 g Finvalsede havregryn

200 g Hvedemel

4 dl Havredrik

225 g blåbær, frossen

Kokosolie til stegning

Tilberedning

· Mos bananerne sammen med kokossukker, salt og vaniljesukker, til konsistensen er ensartet.

· Rør bagepulver, natron, havregryn og havredrik i bananmosen.

· Tilsæt melet lidt af gangen så du undgår klumper.

· Vend blåbærne frosne i dejen.

· Steg pandekagerne på en pande ved medium varme, i lidt kokosolie.

· Kan toppes af med lige hvad man ønsker - herhjemme spises de med banan og flormelis eller forskellige bær og ahornsirup.